Wir bearbeiten unser Weingut fast völlig ökologisch, deshalb gehören auch nur gegen Krankheiten unempfindliche Reben zu unserem Sortenspiegel. Bisher war das vor allem der Regent, jetzt kommen drei Sorten hinzu, die in ihren Eigenschaften Anlass zu großer Hoffnung geben und uns in den letzten Jahren bereits sehr schöne Weine brachten:
 

	Pinotin Die Rebsorte „Pinotin“ wurde 1991 von dem schweizer Rebenzüchter Valentin Blattner in der Pfalz gezüchtet und selektiert. Sie ist eine Kreuzung von Blauem Spätburgunder und Resistenzpartnern. Vom französischen Namen des Spätburgunders "Pinot Noir" ist der Name "Pinotin" abgeleitet. Die Traube ist schmal, lang, sehr lockerbeerig und selten geschultert.  Die Beeren sind mittelgroß, rund und von einer gleichmäßigen Wachsschicht überzogen. Sie färben durch das lockere Stielgerüst schon früh und gleichmäßig.  Der Reifezeitpunkt ist etwa eine Woche nach Regent, also Mitte bis Ende September.  Die Sorte hat gute Resistenz gegen Oidium, Peronospora und Botrytis. Der Wein zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus. Im Duft erinnert der Wein an schwarze Kirschen. Im Geschmack kann er durch seine milde, warme Art überzeugen.
	Cabertin Die Rebsorte „Cabertin“ wurde 1991 ebenfalls von Valentin Blattner gezüchtet. Sie ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Resistenzpartnern. Die Traube ist schmal, lockerbeerig und wenig  geschultert. Die Beere ist rund, klein und von einer gleichmäßigen Wachsschicht überzogen. Die Beerenhaut ist wie bei Cabernet Sauvignon sehr fest und somit sehr widerstandsfähig gegen Botrytis. Der Reifezeitpunkt ist ca. 10-14 Tage vor Cabernet Sauvignon, etwa Anfang bis Mitte Oktober. Die Sorte hat gute Resistenz auch gegen Oidium, Peronospora und Botrytis. Sehr gute Frosthärte bei Winterfrösten. Der Wein zeichnet sich durch eine dunkle, rubinrote Farbe aus. Im Duft erinnert der Wein an Waldfrüchte, Brombeeren und Chassis, im Geschmack an einen Syrah oder Cabernet Sauvignon der im Süden gewachsen ist. Durch seine kräftige aber sehr reife Taninstruktur eignet er sich sehr gut für Barriqueweine im internationalen Rotweinstil.
	Cabernet blanc Auch diese Rebsorte wurde 1991 vom schweizer Rebenzüchter Valentin Blattner in der Pfalz gezüchtet und selektiert. Sie ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon blanc und Resistenzpartnern. Die Traube ist gemischtbeerig, d.h. normalgroße und jungfernfrüchtige Beeren befinden sich nebeneinander. Durch dieses Verrieseln sind die Rispen sehr lockerbeerig, was sich sehr gut auf die Botrytisresistenz auswirkt. Die Beeren sind klein und rund, besonders die kernlosen Früchte weisen einen sehr hohen Zuckergehalt und gute Extraktwerte auf. Vor der vollständigen Reife sind die Beeren dunkelgrün und wirken lange unreif. Bei Beginn der Reife Anfang Oktober färben sich die Früchte gelb. Gute Resistenz gegen Oidium, Peronospora und Botrytis. Gute Frosthärte bei Winterfrösten. Der Wein erinnert schon beim Duft an einen eleganten Sauvignon blanc. Im Geschmack wird er häufig mit Riesling oder Sauvignon blanc verglichen.

Diese Sorten werden bisher nur von wenigen Winzern angebaut, im Anbaugebiet Saale-Unstrut sind wir fast die einzigen.